MANDIOCA - NÃO CONTÉM GLÚTEN
NÃO CONTÉM GLÚTEN Compartilhe A mandioca , também conhecida como macaxeira ou aipim , é uma planta forte, tolera bem os períodos de seca, sobressai em solos de baixa fertilidade e é um produto originalmente brasileiro. Pode ser cultivada em todo país e, para a alimentação, é muito nutritiva, de alto valor energético , com teor elevado de amido , fibras e alguns minerais como potássio , cálcio, fósforo, sódio e ferro . Sua composição química, em média, é composta de 65% água, 25% amido, 3% proteína, 2% de celulose e 5% outros. É largamente utilizada para a produção de farinha , com grande variação quanto à cor, textura, granulometria e acidez. Pode ser consumida na forma in natura , tanto na alimentação humana, quanto na alimentação animal. A mandioca apresenta-se em duas espécies: mandioca mansa (de mesa) e a mandioca brava . Os principais produtos derivados da mandioca de mesa são os minimamente processados ou os processados, entre os quais destacam-se a mandioca